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米麹を使って、甘酒を作ってみました。

材料は、
・米麹
・白ご飯
・水

1回目、8時間発酵してみました。
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発酵具合が分からず、粒粒が多い感じです。



2回目は、9時間発酵しました。
1回目より、発酵中には小まめにスプーンで掻き混ぜました。
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前回ほど粒粒が少なく、ドロドロ感ありです。

これならお菓子にも入れやすいですね。

砂糖を入れなくても甘みが出るのが、本当に不思議です。
自分で作ると、原材料を把握出来るので安心ですね。







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自家製塩麹を作っています。

薄味好みなので、市販のは少し塩分が多い気がして
自分で塩を調整しながら作っています。

上写真はまだ発酵中ですが、日増しに発酵されている具合を見るのが
とても楽しみです(^-^)/
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常備菜などにも大活躍です☆

お肉に漬け込むと本当に美味しいですo(〃^▽^〃)o

甘酒にもチャレンジです。